خواص گوجه فرنگی - آموزشگاه ما

به گزارش عصر ایران، گوجه فرنگی با نام علمی Solanum lycopersicum میوه ای بومی آمریکای جنوبی است. البته با وجود آن که از نظر گیاه شناسی به خانواده میوه ها تعلق دارد، معمولاً مانند سبزیجات خورده و آماده می گردد.

این گیاه از دیدگاه تغذیه ای اهمیت فراوانی دارد زیرا منبع غذایی اصلی آنتی اکسیدان لیکوپن به شمار می رود. این ترکیب آنتی اکسیدانی با فواید سلامتی بسکمک از جمله کاهش خطر بیماری قلبی- عروقی و انواع سرطان ها در ارتباط است. گوجه فرنگی در عین حال منبع عالی ویتامین ث، پتاسیم، فولات و ویتامین K است.

لازم به ذکر است که به طور معمول گوجه فرنگی های رسیده به رنگ قرمز هستند اما می توانند در رنگ های مختلفی از جمله زرد، نارنجی، سبز و بنفش نیز رشد نمایند.

علاوه بر این، بسکمک از زیرگونه های گوجه فرنگی با شکل ها و طعم های مختلف وجود دارند که ممکن است در داخل کشور کمتر با آنها رو به رو شده باشیم.

به دلیل اهمیت مالی، این گیاه موضوع تحقیق و پژوهش های بسکمک بوده است و در علم ژنتیک هم به عنوان یکی از گیاهان الگو شناخته می گردد. تحقیقات اجرا شده بر این گیاه در سال 1990 به فراوری نخستین نوع ترا ریخته مجاز برای مصرف و تجارت در ایالات متحده آمریکا انجامید.

اندازه آب گوجه فرنگی حدود 95 درصد است. 5 درصد دیگر عمدتاً از کربوهیدرات ها و فیبر تشکیل شده است. این گیاه از لحاظ ارزش غذایی بسیار کم کالری است و مواد معدنی موجود در آن به نوع خاک و کود بستگی دارند که شامل پتاسیم، کلر و فسفر می گردد.

در این میان گوجه فرنگی منبع خوبی از فیبر نیز به شمار می رود. حدود 1.5 گرم در هر گوجه فرنگی میانه را فیبر تشکیل می دهد. بیشتر فیبر موجود در گوجه فرنگی (نزدیک به 87 درصد) نامحلول و به شکل همی سلولز، سلولز و لیگنین است.

حال به نظر شما چگونه می توان همه این فواید را آن هم با طعمی دلچسب در اختیار داشت؟ بله درست است به سادگی و تنها با تهیه یک لیوان اسموتی گوجه فرنگی.

اسموتی ها برترین راه برای تغذیه سریع هستند. از طرفی طرز تهیه آسانی دارند و با گشت و گذاری متخصر در فضای اینترنت می توان به تعداد زیادی دستور العمل اسموتی که در آنها از انواع میوه ها و دانه ها استفاده می گردد دسترسی یافت.

به ندرت در چنین دستور هایی از سبزیجات استفاده می گردد، (البته کلم پیچ یک استثناست!) اما افزودن آنها به اسموتی ها می تواند محتوای تغذیه ای دریافتی را ارتقا دهد و به سطح بالاتری برساند. گوجه فرنگی یکی از سبزیجاتی است که نه تنها فواید یک سبزی را به شما ارائه می دهد بلکه طعمی مشابه میوه دارد و از این نظر خوش خوراک تر است.

اما اسموتی گوجه فرنگی چه فوایدی برای سلامتی شما به همراه دارد؟ مواردی که در ادامه اشاره می شوند با استناد به مقالات منتشر شده به وسیله انتشارات سیج جمع آوری شده اند:

سلامت پوست

مصرف منظم گوجه فرنگی به زیبایی پوست شما کمک می نماید. در واقع محتوای لیکوپنی گوجه فرنگی به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی به محافظت از پوست در برابر آسیب های خورشید کمک می رساند. این ترکیب بعلاوه سبب می گردد تا پوست نسبت به آسیب اشعه ماوراء بنفش که یکی از دلایل اصلی ایجاد خطوط ریز و چین و چروک روی پوست صورت است، حساسیت کمتری داشته باشد.

محتوای ارزشمند آنتی اکسیدانی

گوجه فرنگی حاوی ویتامین های آ و ث است که هر دو آنتی اکسیدان های قوی به شمار می فرایند و به خنثی سازی اثرات مخرب رادیکال های آزاد بر بدن کمک می نمایند. ویتامین ث خود در جلوگیری از سرماخوردگی و تقویت سیستم ایمنی نقش مهمی ایفا می نماید و ویتامین آ نیز برای حفظ سلامت چشم لازم است.

کاهش سطح قند خون

گوجه فرنگی یک ماده غذایی عالی برای دیابتی ها به منظور کاهش سطح قند خون است. این گیاه حاوی کربوهیدرات بسیار محدودی است و می تواند به کنترل سطح گلوکز ادرار کمک کند. گوجه فرنگی بعلاوه منبع بسیار خوبی از کروم محسوب می گردد که در راستای تنظیم قند خون و در عین حال فیبر موثر است.

منبع ویتامین B3

ویتامین B3 به بهبود گردش خون به وسیله شریان ها و عروق کمک می نماید. در حال حاضر ویتامین های خانواده ب به عنوان ویتامین های انرژی زا شناخته می شوند و ویتامین مذکور هم از این قاعده مستثنی نیست. B3 به بدن کمک می رساند تا پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها و غیره را برای فراوری انرژی پردازش کند.

هضم بهتر

مصرف روزانه آب گوجه فرنگی کبد را سالم نگه می دارد، به هضم بهتر غذا کمک، حرکات منظم روده را تضمین و از یبوست جلوگیری می نماید.

سم زدایی کبد

آب گوجه فرنگی در عین حال در دفع ترکیبات مضر و سمی از بدن به واسطه حفظ سلامت کبد معجزه می نماید.

سلامت مو

نوشیدن آب گوجه فرنگی به صورت منظم سلامت مو را بهبود می بخشد. محتوای ویتامین K در گوجه فرنگی نه تنها بینایی چشم را تقویت می نماید، بلکه باعث رشد موهای سالم نیز می گردد.

به منظور تهیه یک لیوان اسموتی گوجه فرنگی معجزه آمیز به مواد زیر احتیاج داریم:

- نصف فنجان آب گوجه فرنگی تازه

- یک چهارم فنجان آب هویج تازه

- سه الی پنج عدد توت فرنگی به دلخواه

- چندین تکه یخ

تمام مواد اولیه را داخل مخلوط کن بریزید و تا ایجاد ترکیبی یک دست صبر کنید. بعلاوه می توانید در صورت لزوم یخ بیشتری اضافه و یا از مقداری عسل بهره ببرید.